Tortas fritas clásicas

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Este plato originario de Uruguay, se degusta tradicionalmente los días de lluvia a la hora de la merienda. Es un plato ideal para compartir con la familia y amigos.

Ingredientes:

• 3 y ½ tazas de harina
• 1 taza escasa de grasa de vaca o de cerdo
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de agua tibia (o lo que se necesite para formar una masa tierna)
• más grasa para freír
• azúcar para espolvorear (opcional)

Preparación:

Se mezclan sobre una superficie lisa la harina con la sal, el polvo de hornear y la grasa. Hacemos un hueco en el centro y le agregamos agua tibia como para formar una masa blanda. Dejamos reposar media hora en un sitio resguardado.

Espolvoreamos harina sobre la superficie de amasado y comenzamos a trabajar la masa con las manos hasta que esté muy maleable. Formamos bollitos del tamaño de una nuez grande y los aplanamos con el rodillo de amasar o con la mano, hasta alcanzar un espesor de unos 3mm.

Hacemos un pequeño corte en el centro para que no se hinchen al fritarlas.

Calentamos la grasa en una sartén hasta que esté muy caliente. Fritamos las tortas hasta que queden levemente doradas. Debemos fritarlas por los dos lados.

Las tortas fritas deben quedar tiernas y apenas doradas, no pueden quedar crocantes, rígidas o tostadas.

Retiramos las tortas de la sartén con mucho cuidado y dejamos escurrir bien. Se depositan en una fuente forrada con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Si se desea, se pueden espolvorear con azúcar. También se pueden servir acompañadas de dulce de leche.

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