Sopa de almendras

Sopa de almendras

Ingredientes

–    Almendras
–    Huevos
–    Caldo de ave
–    Crema doble
–    Sal
–    Pimienta

Preparación

Pelar las almendras, poniéndolas unos minutos en agua hirviendo para facilitar la tarea. Cocinar los huevos durante 8 minutos en agua hirviendo. Una vez que estén fríos, pelarlos.

Separar las yemas de las claras. Poner las almendras y las yemas en la licuadora y hacer una pasta homogénea. Calentar apenas el caldo de ave, bien concentrado, agregar la crema doble y luego la pasta de almendras y yemas, poco a poco y revolviendo continuamente con la cuchara de madera.

Cocinar a fuego lento durante cinco minutos y agregar sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar y servir con almendras picadas por encima.

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