Receta del Pisco sour

Pisco sour es un trago a base de pisco y zumo de limones. Esta bebida tiene una larga tradición, ya que una variante de la misma, ya era conocida en el siglo XVIII. Existen testimonios de que ya durante el Virreinato del Perú, se habría mezclado pisco con limón, para crear una bebida.

El pisco sour aparece mencionado en la carta de un bar en Lima, Perú, ya en 1924.

Ingredientes:

• 3 tazas de pisco
• 1 taza de zumo de limón

• 1 taza de azúcar
• 2 claras de huevo
• amargo de angostura
• hielo (el necesario)

Preparación:

Licuamos las claras con el azúcar, hasta obtener una espuma lisa. Agregamos el pisco, el zumo de limón y el hielo. Continuamos licuando, hasta que el hielo quede molido.

Para servir, preparamos los vasos, coronándolos con zumo de limón y azúcar. Servimos el pisco y podemos agregarle un toque de amargo de angostura, para potenciar su sabor.

Al servir incluimos un sorbete y una rebanada de limón.

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