Receta de Yakisoba

yakisoba

Yakisoba es un plato de la región de Nagano en Japón, que consiste en pasta salteada en el wok. Este plato puede realizarse con cualquier tipo de pasta, ya sea de harina de sarraceno o de trigo.

Ingredientes:

• 400 gr de zanahoria
• 400 gr de chauchas
• 400 gr de repollo blanco o hakuzay
• 400 gr de moyashi (brotes de soja)
• 400 gr de pimientos rojo, verde y amarillo
• 400 gr raíz de gobo (bardana)
• 200 gr hongos shiitake o girgolas
• 800 gr de fideos

Condimentos:

• sal fina, pimienta, ajinomoto
• aceite de sésamo (goma-abura)
• salsa tonkatsu

Preparación:

Cortamos todas las verduras en juliana, con un largo no mayor a 5cm.

Colocamos un chorrito de aceite neutro en el wok y salteamos en orden el gobo, luego las zanahorias, las chauchas; dos minutos más tarde incorporamos los pimientos y los hongos shiitake, finalmente agregamos los brotes de soja y los fideos blanqueados. Condimentamos con el ajinomoto, la pimienta y el aceite de sésamo.

Un minuto después, salamos y servimos.

El plato puede prepararse también con salsa tonkatsu. Luego de que salteamos todas las verduras, en un wok aparte colocamos un poco de aceite y agregamos la salsa tokantsu. Dejamos reducir por unos segundos y agregamos las verduras salteadas con los fideos.

Se condimenta con sal, ajinomoto, pimienta y aceite de sésamo. Se puede servir en fuente o sobre una plancha bien caliente.

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