Receta de Hummus, puré de garbanzos

El Hummus es un puré de garbanzos de fina textura, tradicional del Medio Oriente. Esta preparación se suele servir extendida y fría en un plato, acompañada con pan de pita o de vegetales frescos.

Ingredientes:

• 250gr de garbanzos
• 150gr de tahini (pasta de sésamo)
• zumo de 2 limones
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón picante
• perejil

Procedimiento:

• Poner los garbanzos en remojo durante toda la noche.

• Lavarlos y hervirlos durante 60 minutos en agua salada. Escurrirlos y dejarlos enfriar.

• Pelarlos y triturarlos.

• Añadir el tahini, el jugo de limón, la sal y cinco cucharadas soperas de aceite y mezclarlo todo bien.

• Poner el Hummus en una fuente y allanar la superficie.

• Mezclar el pimentón picante con el resto del aceite y repartirlo sobre el Hummus. Decorar con el perejil.

• Servir con pancitos de pita.