Penne a la carbonara

Penne a la carbonara

Ingredientes

* 450 gramos de panceta, cortada en cubitos
* Pimienta negra molida y sal
* 6 huevos a temperatura ambiente
* 1/2 taza de crema doble, a temperatura ambiente
* 1 1/4 taza de queso rallado parmesano, fresco
* 500 gramos de penne
* 4 cucharadas de hojas de perejil picadas

Procedimiento

Calentar una sartén grande hasta que esté bien caliente. Agregar panceta y saltar hasta que esté doradita y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con pimienta negra y retirar del fuego.

En un bowl mediano, batir los huevos y la crema doble. Sazonar con sal y pimienta. Agregar queso parmesano, dejando 2 cucharadas para más adelante.

En una cacerola grande, hervir agua. Agregarle sal. Añadir la pasta hasta que esté al dente, aproximadamente 8 a 10 minutos. Colar la pasta en un colador. No enjuagar con agua. Mientras la pasta todavía está caliente, volver a ponerla en la olla. Agregar la panceta tostada y mezclar bien.  Agregar la mezcla de crema doble y cubrir la pasta por completo.  Es importante hacer esto rápido ya que como la pasta todavía está caliente, calienta la crema doble.  Por último, agregar el restante queso parmesano y el perejil.

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