Pastel de zanahorias de la abuela

Pastel de zanahorias de la abuela
Una de las tradicionales delicias para la hora del es el nutritivo y saludable pastel de zanahorias como lo preparaba la abuela, una forma ingeniosa para que los pequeños de la casa coman zanahorias y reciban su beneficioso aporte de vitamina A.

Cuando te decidas a preparar este pastel de zanahorias, de ser posible no lo hagas con aquellas zanahorias que hace dos semanas están en la nevera. Elige unas zanahorias tiernas y sabrosas, que le dará mayor dulzor a tu pastel. ¡Buen provecho!

Ingredientes del pastel de zanahorias de la abuela

  • 160 gr de harina
  • 16 gr de levadura
  • 160 gr de azúcar moreno
  • 175 ml de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 140 gr de zanahoria rallada
  • 50 gr de nueces troceadas
  • ralladura de la piel de 1 naranja
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada

Glaseado

  • azúcar glass
  • zumo de naranja

Preparación del pastel de zanahorias de la abuela

¡Ahora ponte manos a la obra! Bate con un tenedor los huevos y añádeles el aceite lentamente sin dejar de batir. Agrega la ralladura de naranja y la zanahoria, mezclando bien.

Aparte tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada. Agrega los ingredientes secos a la preparación anterior y mezcla con espátula hasta formar una masa uniforme.

Vierte la masa en un molde para tortas de 18cm de diámetro, enmantecado. Colócalo en el horno a 160°C con calor sólo en la parte inferior y cocínalo por 45 o 55 minutos.

Sirve tu pastel de zanahorias cubierto por dulce de leche (que ablandarás en el fuego con un poco de leche en una cacerola) y decóralo con el glaseado.

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