Mejillones con Papas
Esta receta tiene un sabor Italiano. Es un gran plato principal, que puede servir con pan rústico.
Tiempo de preparacion: 30 min
Tiempo de cocción: 45
Porciones: 10
Ingredientes
1 kg de papa blanca, peladas y cortadas en cubos
1 – 1/2 kg de mejillones limpios y pelados
250 gr de brócoli rabe, los tallos gruesos pelados
1/2 taza de aceite de oliva
4 filetes de anchoa, enjuagados y picados
4 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de perjil fresco picado
1/2 taza de agua
Sal a gusto
Preparación
- En una olla mediana, cubrir las papas con agua fría. Agregar sal y hervir. Cocinar hasta que estén tiernas (unos 15 minutos) y colar.
- Hervir una olla con agua y sal.
- Agregar el brócoli, y cocinar hasta que esté tierno (debería de estar de color verde brillante). Colar bien, y cortar a lo largo.
- En una sartén honda combinar, el aceite, anchoas y ajo. Cocinar a fuego alto, deshaciendo las anchoas, durante un minuto.
- Agregar los mejillones a la sartén, las papas, brócoli y el perejil picado.
- Agregar 1/2 taza de agua y sazonar con sal.
- Cubrir y cocinar hasta que los mejillones estén abiertos.