Masa para pizza integral

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Esta masa de pizza integral puede saborizarse con la tradicional salsa de pizza o puede hacerse con otros ingredientes como: berenjenas, tomate y queso de cabra, etc.

Ingredientes:

– 300 gr de harina integral
– 1 sobre de levadura en polvo o 20 gr de levadura fresca
– 200 ml de agua tibia
– 2 cucharadas de aceite
– 1 cucharadita de sal

Diluimos la levadura en el agua tibia y la dejamos leudar por diez minutos al abrigo.

Sobre una superficie enharinada hacemos una pila con la harina integral y le hacemos un hueco en el centro, en el cual volcamos el agua con la levadura, la sal y el aceite.

Amasamos con los dedos hasta mezclar todo y luego con las manos, hasta lograr una masa lisa y blanda.

Formamos un bollo y lo colocamos en un bol untado con aceite. Lo cubrimos con un paño húmedo y lo dejamos descansar durante una hora cerca de una fuente de calor. Debe duplicar su tamaño.

Cuando tenemos la masa leudada, la estiramos. Para que no se pegue utilizaremos dos láminas de papel de horno. Colocamos la masa entre los dos papeles y comenzamos a trabajarla con el rodillo de amasar hasta lograr la forma y tamaño elegidos. Podemos hacerla redonda, rectangular o cuadrada.

Aprovechamos el papel de horno para cocinar la masa, que colocaremos en una fuente para horno.

Agujereamos la masa con un tenedor para que no se hinche y la cocinamos.

La masa puede cocinarse de dos formas: podemos hornearla sola durante diez minutos y luego colocarle la cubierta, para que la masa se cocine bien. O podemos colocar los ingredientes de la cubierta y hornearla toda junta. Esto depende de los ingredientes de la receta.

Podemos congelar la masa pre-horneada o el bollo.

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