Machas atrevidas

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Las machas son moluscos bivalvos muy apreciados por sus cualidades afrodisíacas. Estos exquisitos frutos del mar son empleados para las más variadas preparaciones y pueden comerse cocidos de distintas maneras.

Ingredientes:

• 1kg machas
• 6 tomates maduros
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 hojas de albahaca molida
• 1 cda. orégano
• 1 vaso vino tinto
• 4 cdas. perejil picado
• 10 guindas secas picadas
• sal y pimienta negra

Preparación:

La limpieza de las machas lleva su tiempo. Debemos dejarlas reposar durante tres horas aproximadamente en agua salada para que desprendan la arena. Las cepillamos bien al retirarlas del agua con sal.

Colocamos las machas en una olla con medio vaso de vino y medio vaso de agua para que se cuezan al vapor durante cuatro o cinco minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Hervimos en otra olla los tomates con los ajos, la albahaca, las guindas y la sal y la pimienta durante tres cuartos de hora a fuego suave.

Ahora agregamos el perejil y el vino restante y dejamos hervir por quince minutos más a fuego muy suave y agregamos las machas. Removemos constantemente para que todo se impregne.

Se sirve bien caliente acompañado de papas duquesa o una ensalada verde. Este plato combina excelentemente con un vino blanco helado.

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