Lenguado a la ostra

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Los científicos no se muestran muy interesados en la clasificación de los alimentos afrodisíacos. Estos alimentos cuentan con una gran popularidad desde épocas remotas. Las listas tradicionales de afrodisíacos incluyen: anís, pistachos, zanahorias, salvia, rúcula, eneldo, calabaza, salvia, almejas, ostras, salmón, etc.

Por este motivo, el Lenguado a la ostra es uno de los platos afrodisíacos más buscado.

Este plato tiene un tiempo de preparación total de una hora y un rendimiento para dos personas.

Ingredientes:

• 2 filetes de lenguado
• 5 hojas de espinaca
• 1 clara de huevo
• 2 ostras
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 taza de caviar de salmón
• 1 cda. mantequilla

Preparación:

Blanqueamos las hojas de espinaca en agua hirviendo durante un minuto y las escurrimos bien. Reservamos las hojas para después.

Hacemos un rollo con un filete de lenguado, dándole forma para poder rellenarlo.

Batimos la clara a punto de nieve. Y procesamos el otro filete junto con la clara batida y salpimentamos.

En una asadera colocamos el filete arrollado, lo forramos interiormente con las hojas de espinaca y rellenamos el rollito con la mezcla de clara y lenguado.

Llevamos a horno moderado durante quince minutos y lo retiramos sin dejar que se dore.

Salsa:

Para la salsa licuamos las ostras en su agua con el caldo de pescado. Lo llevamos a fuego fuerte por unos pocos minutos para que reduzca. Salpimentamos a gusto y añadimos un trocito de mantequilla.

Colocamos la salsa en el plato, luego el lenguado relleno en el centro, y salpicamos con caviar el plato.

Se sirve acompañado por un buen vino blanco bien helado.

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