Hojaldre de verduras

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Ingredientes:

– 1 plancha de hojaldre congelado
– 300 g calabaza
– 1 cebolla dulce grande
– 1 puerro
– 2 zanahorias
– 1 pimiento verde
– 2 tomates
– 1 cucharada avellanas
– 2 cucharadas aceite de oliva
– 1 pizca de pimienta de Cayena y canela
– 1 pizca de curry
– sal y cucharadita de azúcar
– 1 huevo para pintar el hojaldre
– sésamo tostado para espolvorear

Preparación:

Primero lavaremos bien todas las verduras y secaremos cuidadosamente.

Pelamos y cortamos en láminas finas la calabaza, la cebolla y el puerro. Pelamos la zanahoria y la cortamos en cubos. Quitamos el tallo y las semillas a los pimientos y los cortamos en aros finos.

Calentamos una sartén a fuego suave con el aceite, la cebolla y el puerro y rehogamos por cinco minutos.

Agregamos las otras verduras removiendo con cuchara de madera. Sazonamos con sal y azúcar. Incorporamos el tomate. Cuando están listas, las dejamos enfriar destapadas.

Picamos las avellanas con un cuchillo o las molemos con un mortero. Agregamos esto a las verduras. Condimentamos con la pimienta de Cayena, la canela y el curry, removiendo para mezclar bien los sabores.

Descongelamos la plancha de hojaldre y la extendemos sobre una superficie enharinada, la espolvoreamos con harina y la doblamos en cuatro partes. Cortamos círculos de 4cm de diámetro. La mitad de los círculos de masa, los ahuecamos con un molde de 2cm de diámetro. Pegamos un disco grande con uno hueco para formar los vol au vent. Los rellenamos con las verduras y los depositamos en una placa de horno.

Batimos un huevo con unas gotas de agua fría y pintamos el hojaldre con un pincel. Espolvoreamos con sésamo y dejamos reposar por quince minutos en la nevera.

Mientras los vol au vent reposan, calentamos el horno a 200ºC.

Horneamos hasta que la masa esté dorada y crujiente.

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