Flan de coco

Flan de coco

Ingredientes

•    1/3 taza de azúcar
•    3 huevos
•    1 lata de leche condensada
•    1 1/2 taza de leche de coco
•    2 cucharaditas de extracto de vainilla.
•    1/4 taza de coco rayado
•    Crema batida
•    1/4 taza de coco rayado tostado

Preparación

Precalentar el horno a 325 ºF.

En una pequeña olla, a fuego lento, derretir el azúcar hasta que se haga caramelo. Colocar esto en una fuente o molde de flan.
En un gran bowl, batir los huevos hasta que se forme espumita. Además, mezclar la leche condensada, la leche de coco, el extracto de vainilla, y ¼ taza de coco. Verter la mezcla en el molde preparado.

Se va a tener que hacer como si fuera baño maría. Colocar el molde en una fuente más grande, y verter agua caliente en la fuente más grande hasta que cubra 2/3 del alto del molde. Con cuidado, llevar al horno. Cocinar durante una hora, hasta que el flan esté firme y el centro solo tiemble un poco. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Luego, desmoldar el flan en un plato o fuente llana.

Cortar en rebanadas para servir. Para decorar, agreguen la crema batida y el coco tostado.

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