Espárragos Asados con Tomate Cherry, Ajo y Aceite de Oliva

Espárragos Asados con Tomate Cherry, Ajo y Aceite de Oliva

Una combinación de espárragos asados, tomates cherry y ajo con aceite de oliva extra virgen, hacen de este un maravilloso plato para disfrutar como acompañamiento o plato principal.

Tiempo de preparación:  5 min

Tiempo de cocción:  20 min

Porciones:  4

Ingredientes

900 gr de espárragos, puntas cortadas

2 tazas de tomates cherry, lavadas y sin tallos

12 dientes de ajo, pelados y molidos

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta fresca

1/4 taza de jugo de limón fresco, reservar las cáscaras de limón

Preparación

  1. Precalentar el horno a 205º C.
  2. En un bowl grande combinar, espárragos, tomates y ajo.
  3. Salpicar con un poco de aceite de oliva y sazonar con la sal y pimienta.
  4. Entreverar hasta que los ingredientes queden bien mezclados y los espárragos cubiertos.
  5. Pasar a una asadera.
  6. Agregar el jugo de limón a los espárragos y las mitades de limón a la asadera y colocar en el horno.
  7. Asar hasta que los espárragos estén tiernos y los tomates comiencen a caramelizarse (unos 20 – 25 minutos).
  8. Sacar del horno y servir caliente o a temperatura ambiente.
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