Ensalada thai de pollo con maní y lima

Ensalada thai de pollo con maní y lima

Ingredientes

•    2 supremas de pollo cocidas
•    4 tazas de lechuga
•    1 taza de pepino cortado
•    1 taza de tomate cortado
•    1/2 taza de cebolleta picada
•    1 taza de caldo de gallina
•    2 cucharadas de manteca de maní
•    1 cucharada de salsa de soja
•    2 cucharadas de jugo de lima
•    2 cucharaditas de aceite de sésamo
•    1/4 taza de maní tostado

Preparación

Cortar las supremas de pollo en tiritas.

Colocar la lechuga en un gran bowl (o ya dividirlo en porciones en los platos). Por encima de la lechuga, colocar las tiritas de pollo, el pepino, tomate y la cebolleta.

En un bowl pequeño, mezclar el caldo de gallina, la manteca de maní, la salsa de soja, el jugo de lima y el aceite de sésamo. Verter esta mezcla sobre la ensalada.

Por último, colocar el maní tostado antes de servir.

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