Ensalada de Papa y Pepino

Ensalada de Papa y Pepino

Una excelente elección de ensalada para complacer a las multitudes.

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 20 min

Porciones: 36

Ingredientes

2.300 kg de papa roja

448 gr de pepino

4 tallos de apio, cortados en rodajas

1 puñado de cebolla de verdeo, cortada en rodajas

6 gr de hojas de eneldo

475 ml de mayonesa

Aderezo de ensalada Ranchero

Preparación

  1. Poner las papas en una olla grande, cubrir con agua y dejar hervir.
  2. Reducir el fuego, cubrir y dejar cocinar durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
  3. Colar y dejar enfriar. cortar las papas en pequeños cubos.
  4. En un bowl grande de ensalada, combinar las papas, apio, cebollas, eneldo y sal.
  5. En un bowl pequeño batir, la mayonesa y el aderezo de ensalada hasta que estén bien mezclados.
  6. Verter el aderezo sobre la mezcla de papas y revolver gentilmente para cubrirlas por completo.
  7. Cubrir y refrigerar por al menos 6 horas antes de servirla.
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