Ensalada de lechuga con manzana, nueces y arándanos

Ensalada de lechuga con manzana, nueces y arándanos

Ingredientes

•    2 cucharaditas de jugo de limón fresco
•    1/2 taza de vainilla
•    1/4 cucharadita de polvo de curry
•    1/2 cucharadita de azúcar
•    2 1/2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
•    Sal y pimienta negra
•    Lechuga
•    1 manzana descarozada, cortada en juliana
•    1/2 taza de nueces, tostadas y picadas
•    1/3 taza de arándanos

Preparación

1.    Mezclar el jugo de limón, la vainilla o yogurt de vainilla, el polvo de curry, y el azúcar en un pequeño bowl. Añadir aceite de oliva, y sazonar con sal y pimienta.
2.    Colocar la manzana, nueces, y arándanos en un bowl.
3.    Servir en un plato sobre la lechuga.

Consejos

•    Esta ensalada es ideal si se le agrega pollo en tiritas o en cubitos.

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