Elaboración de la pasta

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La palabra italiana “pasta” significa una combinación de agua y harina.

La pasta se hace con semolina, la cual se obtiene tras moler granos de trigo duro. Esta se mezcla con agua hasta que forma una masa. Los demás ingredientes que se quieran agregar a la pasta, como huevo, espinaca o tomate, se deben agregar en el momento de mezclar.

Se amasa la mezcla hasta obtener la consistencia ideal, y luego se estira en un disco de metal que tenga agujeros. La forma y tamaño de los agujeros del disco va a determinar cuál será la forma de la pasta.

Luego la pasta se va secando lentamente. Hay más de 600 variedades de pasta, y todas ellas varían en el grosor que tienen, por lo tanto, cada tipo de pasta necesita distinto tiempo de secado. La mayoría demoran entre 5 y 6 horas. La pasta seca se empaqueta y ya está pronta para su comercialización.

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