Cocina peruana

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La comida peruana es famosa en toda Sudamérica, y en este último tiempo se ha hecho famosa en todo el mundo. Es un país donde se explota la pesca, por lo tanto, hay gran variedad de pescados y mariscos con los cuales crear infinitas recetas.

Los ingredientes que se encuentran en casi todos los platos peruanos son arroz, papa, pollo, cerdo, cordero y por supuesto pescado. La mayoría de estas comidas incluyen aji, ya sea amarillo, rojo, o verde.

Platos típicos

  • Pescado y Mariscos  –todo lo que tenga pescado es una excelente opción. El Ceviche es la comida más famosa. Se “cocina” bacalao blanco o trucha con jugo de limón, y se sirve con cebolla y especias.
  • Comida Criolla – Guiso de gallina, lomo saltado, chupe (estofado de pescado) anticuchos (corazón de res marinado). Los vegetales son fundamentales en estos platos.
  • Inca Cola – El color de esta bebiba es amarillo claro, y tiene sabor a chicle.
  • Aji de Gallina: pollo cortado en tiritas en salsa picante a base de leche.
  • Arroz con Pollo: Pollo hervido con salsa verde. Siempre se sirve con arroz con albahaca.
  • Anticuchos: corazón de pollo marinado grillado.
  • Carapulca: Se hace con papa hervida cortada en cuadraditos, con cerdo, carne y arroz.
  • CauCau: mondongo y papas.
  • Ceviche: Pescado o mariscos con limón. La comida se corta en pedazos pequeños, y luego se mezcla jugo de limón. Se deja reposar una hora. Luego, se mezcla con cebollas, apio, cilantro, sal y pimienta negra. Este plato se sirve frío.
  • Ocopa: papas hervidas en salsa de queso y nueces.
  • Pachamanca: Lleva cordero, cerdo, carne, papas, boniatos y tamal. Tiene una técnica especial de cocción (sobre piedras muy calientes).
  • Papa la Huancaina: Papas servidas con una salsa especial picante, aceitunas, lechuga y huevo.
  • Parihuela: Pescado, cangrejo, moluscos y pulpo. Se sirve con arroz y yuca.
  • Rocoto Relleno: Plato típico  con carne, cebolla, maní, leche y huevo, todo dentro de un morrón, con papas y queso.
  • Cuy: Se sirve en fiestas tradicionales, muy especiales.
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