Camarones y Brócoli Saltados

Camarones y Brócoli Saltados

Interesante mezcla de camarones y brócoli para deleitar el paladar. Es excelente para acompañar con timbales de arroz.

Tiempo de preparación:  30 min

Porciones:  3

Ingredientes

2 tazas de cabezas de brócoli

0.45 kg de camarones medianos, pelados y limpios

1/2 taza de caldo de pollo

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de azúcar morena liviana

1 1/2 cucharadita de maicena

1 cucharada de aceite de mani

1 pedazo de raiz de jengibre fresca,  finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

1 cebolla pequeña, picada (1/4 taza)

1/4 taza de hongos cortados

1 cucharada de brandy (opcional)

Preparación

  1. En una taza de vidrio de medir, mezclar el caldo, soja, azúcar y maicena. Reservar.
  2. Calentar aceite en un Wok o sartén grande.
  3. Agregar jengibre y ajo y revolver y freír a fuego lento, hasta que adquiera un color apenas marrón (unos 3 – 4 minutos).
  4. Remover los trozos marrones quemados con una espumadera y tirar.
  5. Agregar cebolla y revolver y freír a fuego lento hasta que se suavice (unos 3 minutos).
  6. Revolver nuevamente la mezcla de maicena y agregar a la cebolla.
  7. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que se espese apenas (unos 4 minutos). Aumentar el fuego a medio.
  8. Revolver y freír el brócoli y los hongos. Cocinar durante 1 – 2 minutos o hasta que el brócoli esté tierno y crujiente.
  9. Agregar el brandy y dejar cocinar, cubierto durante 1 minuto.
  10. Agregar los camarones, revolviendo constantemente. Saltar durante 4 – 5 minutos, o hasta que el camarón esté firme y rosado.
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