Almejas caldeadas

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Las almejas son bivalvos formadas por dos valvas unidas por un ligamento, que viven enterradas en la costa.

Son un alimento muy preciado desde la antigüedad, principalmente por sus cualidades afrodisíacas. Pueden consumirse crudas o cocidas de diversas maneras: a la marinera, en sopas, en paellas, con fideos, etc.

Receta de las almejas caldeadas:

Esta receta es para seis comensales y tiene un tiempo de preparación total de 45 minutos.

Ingredientes:

• 1kg almejas
• 4 cucharadas aceite
• ½ cucharada harina
• 1 taza caldo de carne
• 3 dientes ajo
• perejil picado
• agua (la necesaria)
• sal a gusto

Preparación:

Lavar y cepillar bien las almejas. Colocarlas en un bol con agua salada durante 3 horas para que se terminen de limpiar.

Hervir las almejas en agua caliente.

Aparte colocar los ajos bien picados en una olla con un chorrito de aceite, dejar dorar un poco. Agregar las almejas con el perejil picado. Dejar rehogar la preparación durante unos minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se queme.

Aparte se disuelve la harina en la taza de caldo y se agrega cuando la preparación anterior está lista. Dejamos cocer durante diez minutos más.

Se sirven calientes adornadas con una ramita de perejil.

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