Tartas de Cangrejo

Tartas de Cangrejo

Deliciosa receta para las tradicionales tartas de cangrejo!

Porciones: aprox de 9 a 12. Varía según el tamaño que le de a las tortas.

Ingredientes

0.45 kg de carne de cangrejo (en lo posible cangrejo fresco y no enlatado)

2 cucharadas de jugo de limón

3 huevos

2 cucharadas de mayonesa

1 taza de pan rallado

1 cucharada de sal

1/8 de cucharada de pimienta

1 cucharada de mostaza seca

2 cucharadas de salsa worcestershire (salsa inglesa)

3/4 de leche

1/4 taza de harina

1 cucharadita de paprika

Ingredientes Salsa

1 cucharada de manteca

1 cucharada de harina

1/2 taza de leche

Preparación

1. Quitar la carne del caparazón y lloviznar con jugo de limón.
2. Preparar la salsa: Calentar y revolver la manteca y la harina, y luego agregar y revolviendo 1/2 taza de leche hasta que la mezcla este espesa. Enfriar.
3. Batir 2 huevos con la salsa ya fría y agregar, mayonesa, 1/4 de taza de pan rallado, mostaza, salsa inglesa (worcestershire), sal y pimienta.
4. Gentilmente combinar la carne de cangrejo con la mezcla de la salsa hasta que este firme.
5. Formar de 9 a 12 tartas.
6. Batir un huevo con leche.
7. Empanar las tartas pasando las mismas por harina, luego por la mezcla de huevo y leche, y nuevamente por el pan rallado y paprika.
8. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y servir inmediatamente.