Ingredientes
- Almendras
- Huevos
- Caldo de ave
- Crema doble
- Sal
- Pimienta
Preparación
Pelar las almendras, poniéndolas unos minutos en agua hirviendo para facilitar la tarea. Cocinar los huevos durante 8 minutos en agua hirviendo. Una vez que estén fríos, pelarlos.
Separar las yemas de las claras. Poner las almendras y las yemas en la licuadora y hacer una pasta homogénea. Calentar apenas el caldo de ave, bien concentrado, agregar la crema doble y luego la pasta de almendras y yemas, poco a poco y revolviendo continuamente con la cuchara de madera.
Cocinar a fuego lento durante cinco minutos y agregar sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar y servir con almendras picadas por encima.