Ingredientes
- champiñones
- jugo de limón
- jerez
- sal
- cubito de caldo
- leche
- puré instantáneo
- manteca
- yemas de huevo
- perejil
Preparación
Cortar los champiñones en láminas y colocar en 1/2 vaso de agua con el jugo de medio limón, jerez y una pizca de sal.
Hacer un caldo, y colocarlo en una batidora junto con los champiñones.
Calentar 3/4 litros de agua con el cubito de caldo. Cuando rompa en hervor, añadir la leche. Retirar del fuego y agregar el puré instantáneo.
Mezclar bien y agregar el puré de champiñones y las yemas batidas con la manteca derretida.
En caso de ser necesario, calentar antes de servir, decorando con los champiñones reservados y espolvoreando con perejil picado por encima.