Ingredientes
• 4 supremas de pollo sin piel
• Sal y pimienta negra molida
• 1 taza de queso azul rallado
• 1/4 taza de nueces tostadas, picadas
• 2 cebollines cortados
• 4 rodajas de panceta sin grasa
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de caldo de gallina
• 1/2 cup half-and-half or cream
• 2 cucharadas de mostaza en granos
• Escarbadientes
Procedimiento
Calentar el horno a 375 ºF.
Abrir las pechugas de pollo al medio, pero no partirlas completamente.
Abran las pechugas y machacar suavemente con papel. Sacar el papel y sazonar la carne con sal y pimienta.
Cubrir los cortes del pollo sazonado con el queso azul, las nueces y los cebollines, en igual cantidad. Enrollar el pollo, envolver cada rollo con panceta y asegurar con escarbadientes. Sazonar la parte exterior con sal y pimienta.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a temperatura media. Tostar el pollo de forma pareja, durante aproximadamente 5 a 6 minutos. Pasar el pollo a una pequeña asadera, y llevar al horno durante aproximadamente 10 minutos.
Derretir la manteca en la misma sartén donde se doró el pollo, a temperatura media. Verter la harina y cocinar durante un minuto. Dejar endurecer aproximadamente 1 minuto, y añadir los granos de mostaza, sal y pimienta. Reducir la temperatura.
Cortar al medio el pollo. Colocar el pollo en la mezcla anterrio. Servir con arroz y vegetales.