Si se va a servir pasta como plato principal, la porción debe ser de 120 gramos. Si va a ser como acompañamiento, la porción deberá ser de 50 gramos.
Para hacer 500 gramos de pasta, hervir una olla de agua. Agregar sal.
Se le debe agregar aceite al agua?
La respuesta es no. Si se pone la cantidad correcta de agua, no es necesario agregar aceite.
Depende. Generalmente los paquetes traen esa información, pero conviene probarlos hasta ver si están al dente o no. Cuando está según como le guste, hay que usar el colador. Se puede guardar un poco de líquido de la olla para terminar de cocinar la salsa.
Colar. Luego volver a poner la pasta en la olla, y agregarle 2 tazas de salsa. Dejarlo unos minutos en el fuego, pero evitar que la pasta se ablande demasiado. Rallar queso parmesano fresco. Servir en porciones individuales, y agregarle un poco más de salsa en cada plato.
A menos que se quiera servir la pasta fría, no es conveniente enjuagar.
A diferencia de la pasta seca, que generalmente está hecha de harina de sémola, la pasta fresca contiene huevo. Por esto su cocción es más delicada. Lo que hay que hacer es seguir los mismos pasos que para la cocción de pasta seca, pero sacarlos del agua 2 o 3 minutos antes.