La comida peruana es famosa en toda Sudamérica, y en este último tiempo se ha hecho famosa en todo el mundo. Es un país donde se explota la pesca, por lo tanto, hay gran variedad de pescados y mariscos con los cuales crear infinitas recetas.
Los ingredientes que se encuentran en casi todos los platos peruanos son arroz, papa, pollo, cerdo, cordero y por supuesto pescado. La mayoría de estas comidas incluyen aji, ya sea amarillo, rojo, o verde.
Platos típicos
- Pescado y Mariscos –todo lo que tenga pescado es una excelente opción. El Ceviche es la comida más famosa. Se “cocina” bacalao blanco o trucha con jugo de limón, y se sirve con cebolla y especias.
- Comida Criolla – Guiso de gallina, lomo saltado, chupe (estofado de pescado) anticuchos (corazón de res marinado). Los vegetales son fundamentales en estos platos.
- Inca Cola – El color de esta bebiba es amarillo claro, y tiene sabor a chicle.
- Aji de Gallina: pollo cortado en tiritas en salsa picante a base de leche.
- Arroz con Pollo: Pollo hervido con salsa verde. Siempre se sirve con arroz con albahaca.
- Anticuchos: corazón de pollo marinado grillado.
- Carapulca: Se hace con papa hervida cortada en cuadraditos, con cerdo, carne y arroz.
- CauCau: mondongo y papas.
- Ceviche: Pescado o mariscos con limón. La comida se corta en pedazos pequeños, y luego se mezcla jugo de limón. Se deja reposar una hora. Luego, se mezcla con cebollas, apio, cilantro, sal y pimienta negra. Este plato se sirve frío.
- Ocopa: papas hervidas en salsa de queso y nueces.
- Pachamanca: Lleva cordero, cerdo, carne, papas, boniatos y tamal. Tiene una técnica especial de cocción (sobre piedras muy calientes).
- Papa la Huancaina: Papas servidas con una salsa especial picante, aceitunas, lechuga y huevo.
- Parihuela: Pescado, cangrejo, moluscos y pulpo. Se sirve con arroz y yuca.
- Rocoto Relleno: Plato típico con carne, cebolla, maní, leche y huevo, todo dentro de un morrón, con papas y queso.
- Cuy: Se sirve en fiestas tradicionales, muy especiales.
