Ingredientes
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 4 supremas de pollo
• Sal
• Rúcula
• 2 tomates maduros, cortados en cubitos
• 1 cebolla pequeña cortada en tiritas
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• Limón para la decoración
Preparación
Mezclar el jugo de limón, la cebolla picada, el aceite de oliva y la pimienta negra en una asadera grande. Agregar el pollo y marinar en la heladera durante 30 minutos.
Precalentar el horno a temperatura alta. Quitar el pollo de la heladera, salar de los dos lados y llevar al horno hasta que esté doradito.
Mezclar la rúcula, los tomates, y las cebollas, en un gran bowl, condimentar con vinagre y aceite, sal y pimienta. Colocar cada suprema en un plato, agregar un poco de aceite de oliva extra virgen y añadir el acompañamiento, ensalada de tomate y rúcula. Para decorar, colocar las rodajas de limón.
Etiquetas: pollo