Sopa de Pescado, Papa y Queso

Sopa de Pescado, Papa y Queso

Los sabores de esta sopa crean una comida caliente y tranquilizadora. Un generoso plato de aguacate cortado en tiras es un clásico acompañante para esta sopa. Para un mejor resultado utilice un queso Europe Muenster añejo.

Tiempo de preparación: 5 min

Tiempo de cocción: 40 min

Porciones: 6

Ingredientes

55 gr de margarina o manteca

2 gr de paprika

2 cebollas pequeñas, picadas

950 ml de agua

10 papas, cortadas en cubos

475 ml de crema medio y medio (mitad leche entera, mitad crema)

225 gr de merluza o bacalao, cortados en cubos

2 huevos, apenas batidos

170 gr de queso Muenster rallado o cortados en tiras

sal a gusto

Preparación

1. Derretir la margarina o manteca en una cacerola, y agregar la paprika.
2. Saltas las cebollas en esta mezcla hasta que estén blandas.
3. Agregar el agua, dejar hervir, y agregar las papas.
4. Dejar cocinar gentilmente hasta que las papas estén casi cocidas. Dependiendo del tamaño e la papa necesitará o no agregar más agua durante su cocción.
5. Agregar la crema medio y medio y el pescado. Continuar cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas comiencen a deshacerse. Si continúan muy duras, deshágalas un poco en la cacerola con una cuchara de madera.
6. Agregar un poco de la mezcla de papa en los huevos batidos, y luego agregar esa mezcla a la sopa.
7. Remover del fuego y agregar el queso batiendo la mezcla.
8. Corregir sazón a  gusto y servir inmediatamente.