Sopa de Papa Horneada

Sopa de Papa Horneada

Esta es una sopa espesa y cremosa, que utiliza restos de papas horneadas.

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 25 min

Porciones: 6

Ingredientes

12 rodajas de panceta

150 gr de margarina

85 gr de harina

1660 ml de leche

4 papas grandes, peladas y cortadas en cubo

4 cebollas de verdeo picadas

140 gr de queso cheddar cortado en tiras

230 gr de crema agria

6 gr de sal

2 gr de pimienta negra

Preparación

1. Colocar la panceta en una sartén grande y honda. cocinar sobre fuego medio hasta que estén doradas. Colar el aceite de la panceta, desmenuzar y dejar aparte.
2. En una olla, derretir la margarina a fuego medio. Agregar la harina batiendo hasta que quede suave. Gradualmente agregar la leche y batir constantemente hasta quedar espesa. Agregar las papas y cebolla, batiendo constantemente.
3. Dejar que hierva y batir frecuentemente.
4. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
5. Agregar la panceta, queso, crema agria, sal y pimienta.
6. Continuar cocinando, batiendo frecuentemente, hasta que el queso se derrita.