Sopa de Hongos (champiñon o champignon)

Sopa de Hongos (champiñon o champignon)

Una sopa de hongos gourmet para deleitar el paladar.

Ingredientes

1/4 taza de manteca

700 gr de hongos frescos, cortados en rodajas

1/2 taza de cebolla de verdeo picada

1/2 taza de jerez seco

2 tazas de caldo de carne de vaca

3 talas de “medio y medio”, mitad leche mitad crema.

5 tazas de agua fría

2 hojas de laurel

1/2 cucharadita de pimienta blanca

1/2 cucharadira de sal gruesa

1/2 taza de maizena mezclada con 1/2 taza de agua fría

perejil fresco picado

croutons de ajo (puede utilizar pan de ajo y simplemente cortarlo en trocitos y hornearlos hasta que queden crujientes)

Preparación

1. En una cacerola derretir la manteca sobre fuego medio.
2. Agregar los hongos y las cebollas de verdeo. Saltar hasta que los hongos se ablanden.
3. Agregar y revolver el jerez. Reducir el liquido a la mitad.
4. Agregar el caldo de carne de vaca, medio y medio, agua fría, hojas de laurel, pimienta blanca y sal.
5. Dejar cocinar durante 15 minutos. Reducir el fuego a lento y dejar cocinar durante 30 minutos.
6. Agregar y revolver la mezcla de maizena. Dejar cocinar durante 2 minutos.
7. Servir en platos de sopa individuales.
8. Adornar con perejíl fresco picada y los croutons de ajo.