Sopa de almendras

Sopa de almendras

ingredientes

-    Almendras
-    Huevos
-    Caldo de ave
-    crema doble
-    sal
-    Pimienta

preparación

pelar las almendras, poniéndolas unos minutos en agua hirviendo para facilitar la tarea. cocinar los huevos durante 8 minutos en agua hirviendo. Una vez que estén fríos, pelarlos.

Separar las yemas de las claras. Poner las almendras y las yemas en la licuadora y hacer una pasta homogénea. Calentar apenas el caldo de ave, bien concentrado, agregar la crema doble y luego la pasta de almendras y yemas, poco a poco y revolviendo continuamente con la cuchara de madera.

cocinar a fuego lento durante cinco minutos y agregar sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar y servir con almendras picadas por encima.