Satay de Carne

Satay de Carne

El Satay es un plato originario de Sumatra o Java, Indonesia pero muy popular en otros países del Sureste Asiático como Malasia, Singapur, Filipinas y Tailandia, así como también en Países Bajos. En Malasia el satay es muy popular durante las celebraciones. Similar al Satay encontramos el Shish Kebab.
Tiempo de preparación:  20 min

Porciones:  6

Ingredientes

1 kg de filete de cadera

3 cucharadas de salsa de tomate

3 cucharaditas de curry en polvo

1/2 cucharadita de ají en polvo

1 cucharadita de “garam masala” (mezcla de especias: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra, semillas verdes de cardamomo o cardamomo negro)

2 cucharaditas de comino

1 diente de ajo

3 cucharadas de vinagre blanco

sal y Pimienta a gusto

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharada de agua

3 cucharadas de aceite.

Ingredientes Salsa

30 gr de manteca

1 cebolla mediana

4 cucharadas de manteca de maní

1/2 cucharadita de ají en polvo

1/3 taza de malta de vinagre

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de salsa de soja

sal y Pimienta a gusto

1 taza de agua

3 cucharadas de aceite

Preparación carne

1. Sacar toda la grasa de la carne
2. Cortar la carne en tiras de 2 1/2 cm de grosor aprox. cortar cada tira en trozos de 5 mm.
3. Mezclar el resto de los ingredientes para marinar (menos el aceite).
4. Agregar la carne y mezclar bien.
5. Dejar la carne reposar en el marinado durante la noche o durante varias horas.
6. Colar y reservar el marinado para la salsa.
7. Pinchar la carne con palos de bamboo (palillos de madera).
8. Asar la carne hasta que adquiera un color dorado marrón o esté cocida.
9. Voltear la carne frecuentemente, pasando aceite con un cepillo.
10. Servir con la salsa.

Preparación Salsa

1. Calentar la manteca en una sartén.
2. Agregar la cebolla bien picada y saltar gentilmente hasta que la cebolla adquiera un color dorado marrón.
3. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
4. Agregar el marinado reservado y mezclar hasta que este bien combinado.
5. Hervir la mezcla al descubierto durante 5 minutos, o hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa.
6. Servir frío o caliente.