Receta de la Chicha Morada

Receta de la Chicha Morada

La Chicha es una variedad de bebidas alcohólicas, producto de la fermentación del maíz, o de otros cereales naturales de América. También puede prepararse con la fermentación de otros frutos.

Esta bebida es conocida desde la época prehispánica y se caracteriza por un sabor suave y una graduación alcohólica baja. La Chicha se prepara de manera artesanal.

Pero en algunos países de América Latina, el nombre Chicha, se utiliza para referir otras bebidas que no contienen alcohol, como la chicha morada de Perú, o la Chicha Criolla de Venezuela. Esta bebida es muy refrescante, sobre todo para los días de verano.

La chicha morada es una bebida sin alcohol que se prepara con una variedad de maíz que crece en la zona andina peruana y que es conocida desde la civilización preincaica, el maíz morado. Con este maíz, también puede prepararse la mazamorra morada.

Esta bebida peruana tiene algunas propiedades medicinales y cualidades nutritivas, pues reduce el contenido de colesterol en sangre, favoreciendo la circulación y protegiendo los vasos sanguíneos. También cumple funciones de antioxidante y antiinflamatorio, además de disminuir la presión sanguínea.

La chicha morada es adecuada para el acompañamiento de las distintas comidas.

Ingredientes:

• 1kg. de maíz morado
• 1 piña madura
• 2 manzanas
• 4 clavos de olor
• 1 rama de canela
• 4 lts. de agua
• 4 limones
• azúcar rubia a gusto

Preparación:

Lavar los ingredientes. pelar la piña y guardar la corteza, desgranar el maíz.

Colocar en una cacerola el maíz desgranado y cubrirlo con la canela, la cáscara de la piña, el clavo de olor y el doble de cantidad de agua. Poner a hervir media hora y retirar las cortezas y dejar hervir media hora más, hasta que el maíz reviente.

Colamos el zumo y agregamos la piña bien picada, el azúcar y dejamos enfriar. Luego añadimos el zumo de limón.

Esta bebida se sirve bien helada y puede acompañar cualquier comida.