Penne con Pollo, Arvejas y Morrón

Penne con Pollo, Arvejas y Morrón

Deliciosa y saludable receta de pasta fresca que combina los sabores del pollo, arvejas y morrones.

Tiempo de preparación:  10 min

Tiempo de cocción:  15 min

Porciones:  4

Ingredientes

2  1/2  taza de pasta penne u otra pasta de “tubo”

1/2 taza de caldo de pollo

1 taza de arvejas

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo, machacado

1 morrón rojo, cocido, sin semillas y cortado en cubos

340 gr de pechuga de pollo deshuesada, sin piel, y cortadas en piezas de 1.5 cm

1/4 taza de queso parmesano o Romano, rallado

sal y Pimienta a gusto

Preparación

1. En una olla grande, hervir agua y cocinar la pasta durante 10 minutos, o hasta que esté al dente. Colar y dejar aparte.
2. En una procesadora o licuadora, combinar el caldo de pollo y 1/2 taza de arvejas, y procesar o licuar hasta que estén bien mezclados y suaves. Dejar aparte.
3. En una sartén grande de teflón, calentar el aceite a fuego medio-alto.
4. Saltar el ajo durante 30 segundos. Agregar el morrón rojo y el pollo y saltar durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el pollo esté cocido.
5. Agregar el puré de arvejas, el resto de las arvejas, sal y pimienta a gusto. Revolver bien.
6. Agregar la pasta, revolver y dejar que hierva. cocinar durante 2 minutos, o hasta que la mezcla esté espesa, revolviendo constantemente.
7. Agregar el queso y revolver bien antes de servir.