Pan de Jamón con Salsa de Mostaza

Pan de Jamón con Salsa de Mostaza

azúcar morena, mostaza, hierbas y especias, sazonan el corazón de este pan de jamón.

Tiempo de preparación:  15 min

Tiempo de cocción:  1 hr 30 min

Porciones:  8

Ingredientes

110 gr de pan rallado (migajas de pan)

235 ml de leche

2 huevos batidos

910 gr de jamón cocido picado

680 gr de cerdo picado

165 gr de azúcar morena

1 gr de clavo de olor

2 gr de mostaza

Salsa de Mostaza:

2 yemas de huevo, batidas

45 ml de mostaza preparada

30 ml de vinagre blanco

10 gr de azúcar

15 ml de agua

5 gr de  sal

15 gr de manteca (no sustituir)

15 ml de rábano picante preparado

120 ml de crema batida

Preparación

1. En un bowl grande combinar, el pan rallado, leche y huevos.
2. Pasar la carne y mezclar bien.
3. En un bowl pequeño combinar, el azúcar morena, clavos y mostaza.
4. Untar en dos asaderas de 23 cm x 13 cm x 8 cm. Apretar la mezcla de carne  en las asaderas.
5. Hornear descubierto a 176º C durante  una hora y media, o hasta que el termómetro de carne lea 70º C.
6. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir en los platos.
7. Para la salsa:  En una sartén grande combinar las yemas de huevo, mostaza, azúcar, agua y sal.
8. Cocinar y revolver a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa y llegue a los 71º C, unos 5 minutos.
9. Remover del calor.
10. Agregar y revolver la manteca y rábano picante.
11. Enfriar.