Mini tarta de brócoli con reducción de zanahoria

Mini tarta de brócoli con reducción de zanahoria

Una tarta es un pastel que tiene masa en la parte inferior y está relleno por diversos ingredientes. Las tartas pueden ser dulces o saladas, pero todas son deliciosas y nutritivas.

Ingredientes:

Masa:

• 300gr de harina
• 1 huevo
• 100gr de manteca
• sal, pimienta

Relleno:

• 50gr de panceta
• 50gr de queso gruyere rallado
• 100gr de brócoli
• 70cc de crema de leche
• 1 huevo
• 2 yemas
• sal, pimienta

Reducción de zanahoria:

• 100cc de jugo de zanahoria
• 1 cucharada de azúcar
• sal, pimienta
• salsa Tabasco

Guarnición:

• mix de hojas verdes

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes dentro de una procesadora hasta formar la masa, con consistencia de bollo. Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.

cocinar apenas la masa en horno a 180ºC, de modo que quede blanca.

Relleno:

Cortamos la panceta en bastones y la salteamos en una sartén limpia hasta que se dore. Escurrimos en papel absorbente y reservamos.

Hervimos el brócoli en agua salada abundante, hasta que esté tierno. Separamos la mitad de los brócolis y los dejamos enteros. La otra mitad la procesamos hasta puré.

En un bol mezclamos la crema de leche con los huevos, las yemas y el puré de brócoli. Lo condimentamos con la sal y la pimienta.

Cubrimos el fondo de la masa con los bastones de panceta y los arbolitos de brócoli. Cubrimos con la crema y espolvoreamos con el queso gruyere.

Horneamos a 175ºC hasta que el relleno haya cuajado y esté un poco dorado.

La reducción de la zanahoria se prepara en una cacerola, colocando el azúcar con el jugo de zanahoria y dejando reducir a la mitad a fuego suave. Se condimenta con sal, pimienta y unas gotas de salsa Tabasco.