Mini muffins de queso y panceta

Mini muffins de queso y panceta

Ingredientes

•    120 gramos que queso Suizo cortado en tiritas
•    6 rodajas de panceta picada
•    3 cucharadas de cebollines picados
•    Pimienta negra
•    8 huevos
•    2 cuchatadas de manteca derretida

Preparación

Precalentar el horno a 375ºF.
Mezclar en un bowl el queso en cubitos, la panceta, los cebollines y sazonar con pimienta.

En otro bowl, batir los huevos. Con la manteca derretida, enmantecar los moldes de muffins. Utilizando una cucharita, llenar 24 moldes de muffins hasta la mitad con la mezcla de queso.

Con un cucharón, llenar hasta arriba los moldes de muffins con los huevos batidos. Hornear hasta que estén dorados, aproximadamente 12 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar. Servir en platitos individuales.

Si lo desean, pueden cortarlos al medio y rellenar con lo que más les guste.