Mejillones con Papas

Mejillones con Papas

Esta receta tiene un sabor Italiano. Es un gran plato principal, que puede servir con pan rústico.

Tiempo de preparacion:  30 min

Tiempo de cocción:  45

Porciones:  10

Ingredientes

1 kg de papa blanca, peladas y cortadas en cubos

1 – 1/2 kg de mejillones limpios y pelados

250 gr  de brócoli rabe, los tallos gruesos pelados

1/2 taza de aceite de oliva

4 filetes de anchoa, enjuagados y picados

4 dientes de ajo, machacados

2 cucharadas de perjil fresco picado

1/2 taza de agua

sal a gusto

Preparación

1. En una olla mediana, cubrir las papas con agua fría. Agregar sal y hervir. cocinar hasta que estén tiernas (unos 15 minutos) y colar.
2. Hervir una olla con agua y sal.
3. Agregar el brócoli, y cocinar hasta que esté tierno (debería de estar de color verde brillante). Colar bien, y cortar a lo largo.
4. En una sartén honda combinar, el aceite, anchoas y ajo. cocinar a fuego alto, deshaciendo las anchoas, durante un minuto.
5. Agregar los mejillones a la sartén, las papas, brócoli y el perejil picado.
6. Agregar 1/2 taza de agua y sazonar con sal.
7. Cubrir y cocinar hasta que los mejillones estén abiertos.