Macarrones con Queso, Cebolla y Panceta

Macarrones con Queso, Cebolla y Panceta

Los macarrones con queso son una excelente comida al por mayor. Es una favorita de los niños, y los adultos también la disfrutan! Puede probar con esta variación de cebolla y panceta.

Porciones:  10

Ingredientes

455 gr de pasta de tamaño chico (macarrones, coditos, etc)

20 gr de sal

2 latas (355 ml) de leche evaporada

235 ml de caldo de pollo

45 gr de manteca

40 gr de harina

20 ml de mostaza Dijon

40 gr de queso parmesano rallado

455 gr de queso cheddar rallado

250 gr de panceta cortada en pedazos

2 cebollas grandes, cortadas finamente

1/2 cucharadita de tomillo

Pimienta negra fresca

Preparación

1. Hervir 1 lt de agua en una olla de sopa. Agregar sal y la pasta y cocinar hasta que esté al dente. Para prevenir que se peguen, colar e inmediatamente poner en una asadera y dejar enfriar mientras prepara la salsa.
2. Mientras tanto, en un bowl para microondas calentar la leche y el caldo de pollo, hasta que estén calientes pero que no hiervan.
3. En una sartén, freír la panceta a fuego medio-alto  hasta que este crujiente (unos 5 minutos). Poner la panceta en papel absorbente para secarlas. Tirar  todo menos 3 cucharadas de los restos de jugo de panceta.
4. Agregar las cebollas y el tomillo. Saltar hasta que queden tiernas y marrones doradas (unos 8 – 10 minutos)
5. Derretir la manteca en la olla donde se cocino la pasta.
6. Agregar harina y luego la mezcla de leche. Continuar revolviendo hasta que quede espesa y burbujeante (unos 3 – 4 minutos).
7. Agregar la mostaza, el queso parmesano y la pimienta.
8. Apagar el fuego y agregar el queso Cheddar. Revolver hasta que se derrita.
9. Agregar la panceta y la cebolla.
10. Revolver a fuego lento hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
11. Si la salsa esta muy espesa, agregar un poco de agua.
12. Servir caliente.