La cáscara de los alimentos

La cáscara de los alimentos

Muchas frutas y verduras se pelan por diversos motivos.  Algunas se pelan para poder comerlas, como por ajemplo el ananá. Otras tienen cáscaras comestibles pero se pelan por gusto personal o porque determinada receta lo indica. 

Las papas, remolacha, y pepinois son un buen ejemplo. Algunos alimentos tienen cáscaras muy sabrosas, como por ejemplo, los cítricos en general. Aquí es donde se concentran los aceites naturales de la fruta y es por eso que tienen el sabor más intenso. Por último, muchas veces se remueve la cáscara por motivos de decoración o estética. 

Aunque un cuchillo de chef sirve para pelar la cáscara, hay utensillos más efectivos, que permiten trabajar más rápido, sin quitar mucha de la parte comestible.   También son más fáciles de utilizar.

Hay dos tipos de peladores, uno es el pelador común, recto, que sirve para verduras largas como zanahoria, espárragos y apio.  Para alimentos redondos, es mejor el pelador con forma redonda.