Huevo Escocés con Salsa de Mostaza

Huevo Escocés con Salsa de Mostaza

Los huevos escoceses son parte de un desayuno tradicional escocés, que también incluye avena, panceta, huevo frito, salchicha, jamón, etc. También son suficientemente versátiles para poder servirse calientes con salsa a la hora del té, frío como un tentempié.

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 10 min

Porciones:  6

Ingredientes

Salsa de Mostaza:

1 huevo

235 ml de mayonesa

60 ml de mostaza amarilla

25 gr de azúcar blanca

Huevos

6 huevos

1890 ml de aceite para freír

335 gr de carne de salchicha de cerdo picada

1 gr de perejil seco, molido

4 gr de cáscara de limón rallada

0.8 gr de nuez moscada

0.2 gr de mejorana

1 huevo batido

115 gr de pan rallado (migajas de pan)

sal y Pimienta a gusto

Preparación

1. Para hacer la salsa; en una olla pequeña romper un huevo. Con el fuego lento, agregar y revolver la mayonesa, mostaza y azúcar. Cuando apenas comience a hervir, está pronta. Remover del fuego y dejar enfriar, luego refrigerar durante 10 minutos.
2. Colocar 6 huevos en una olla y cubrirlos con agua. Dejar que hiervan y cocinar los huevos durante 10 – 12 minutos. Remover del agua caliente, enfriar y pelar.
3. Calentar el aceite en la freidora a 190º C.
4. En un bowl poner la salchicha con el perejil, cáscara de limón, nuez moscada, mejorana, sal y pimienta.
5. Amasar todos los ingredientes con sus manos para que queden bien mezclados con la carne de salchicha.
6. Formar capas con esta mezcla para cubrir los huevos, haciéndolo alrededor del huevo con las manos mojadas para formar capas más parejas.
7. Pasar los huevos cubiertos por el huevo batido y luego por el pan rallado.
8. Cuidadosamente freír 3 huevos durante 4 – 5 minutos, o hasta que adquiera un color dorado marrón. Voltear los huevos a medida que se van cocinando para que lo hagan de forma pareja.
9. Remover con una espumadera y secar con papel absorbente.
10. Repetir con los 3 huevos restantes.
11. Servir con la salsa de mostaza