Una combinación de espárragos asados, tomates cherry y ajo con aceite de oliva extra virgen, hacen de este un maravilloso plato para disfrutar como acompañamiento o plato principal.
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porciones: 4
Ingredientes
900 gr de espárragos, puntas cortadas
2 tazas de tomates cherry, lavadas y sin tallos
12 dientes de ajo, pelados y molidos
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta fresca
1/4 taza de jugo de limón fresco, reservar las cáscaras de limón
Preparación
- Precalentar el horno a 205º C.
- En un bowl grande combinar, espárragos, tomates y ajo.
- Salpicar con un poco de aceite de oliva y sazonar con la sal y pimienta.
- Entreverar hasta que los ingredientes queden bien mezclados y los espárragos cubiertos.
- Pasar a una asadera.
- Agregar el jugo de limón a los espárragos y las mitades de limón a la asadera y colocar en el horno.
- Asar hasta que los espárragos estén tiernos y los tomates comiencen a caramelizarse (unos 20 - 25 minutos).
- Sacar del horno y servir caliente o a temperatura ambiente.
Etiquetas: aceite de oliva extra virgen, ajo, esparragos asados, Recetas, tomate cherry