Ensalada de Zanahoria Marinada

Ensalada de Zanahoria Marinada

Esta receta es un lindo cambio de la ensalada de vegetales común y corriente para acompañar las cenas familiares. El aderezo hace de esta ensalada un delicioso marinaje  para carnes hervidas o asadas.

Tiempo de preparación:  20 min

Tiempo de cocción:  10 min

Listo para servir en:  4 hrs 30 min

Porciones:  8

Ingredientes

910 gr de zanahorias, cortadas en rodajas

1 lata (320 ml) de sopa de tomate condensada

50 gr de azúcar

120 ml de vinagre blanco

60 ml de aceite de canola

5 ml de mostaza preparada

5 ml de salsa worcestershire

60 gr de perejil picado

50 gr de apio picado

50 gr de cebolla de verdeo picada

1 morrón verde, sin semillas y cortado en tiras

Preparación

1. Hervir una olla grande con agua.
2. Agregar las zanahorias y cocinar hasta que estén tiernas (3 – 5 minutos). Colar y dejar aparte.
3. En un bowl grande, mezclar la sopa, azúcar, vinagre, aceite, mostaza y salsa Worcestershire.
4. Agregar las zanahorias, apio, cebolla y morrón. Agitar  para cubrir estos ingredientes con el marinaje.
5. Cubrir y refrigerar al menos 4 horas para permitir a las zanahorias marinarse bien.