Una buena ensalada César es tan buena como sus croutones.
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porciones: 12
Ingredientes
1/2 cabeza de ajo, pelada
235 ml de aceite de oliva extra virgen
0. 45 kg de pan cortado en cubos
235 ml de mantequilla ghee
Preparación
- En una sartén pequeña combinar el ajo y aceite. Dejar a fuego lento hasta que el ajo adquieran un color apenas dorado (unos 15 minutos).
- Verter el aceite a través de un colador en un bowl, apretando los ajos para sacarle el jugo. Tirar los ajos y dejar el aceite de ajo aparte.
- Precalentar el horno a 150º C.
- Ligeramente aceitar una asadera.
- Acomodar los cubos de pan en una sola capa sobre la asadera. Hornear, dando vuelta los cubos de vez en cuando, hasta que estén apenas marrones (unos 20 minutos).
- En una sartén grande de teflón, derretir a fuego medio 1/3 taza de mantequilla con 1/3 taza de aceite de ajo.
- Cocinar los cubos de pan tostados en tandas, hasta que adquieran un color medio marrón dorado, dando vuelta frecuentemente.
- Agregar mas ghee y aceite de ajo si se necesita.
- Secar en una canasta o bowl con papel absorbente y dejar secar durante 20 minutos.
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