Crostini con salmón ahumado y alcaparras

Crostini con salmón ahumado y alcaparras

Ingredientes

•    6 rodajas de salmón ahumado
•    1/4 taza de mayonesa
•    2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
•    2 cucharaditas de alcaparras en vinagre
•    1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
•    1 cucharadita de limón o de jugo de limón
•    4 rebanadas de pan Italiano
•    1 tomate mediano, picado fino (opcional)

Colocar el salmón en una pequeña procesadora. Agregar mayonesa, aceite de oliva, alcaparras y pimienta negra. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Agregar limón o jugo de lima y volver a mezclar por 10 segundos.

Retirar de la máquina y colocar en un bowl cubierto con papel film, en la heladera. enfriar durante 20 minutos.

Precalentar el horno a 475°F.
Tostar el pan de ambos lados en el horno. Untar un poco de aceite de oliva en cada tostada. Agregar la mezcla de salmón en la tostada y servir.
Luego, colocar rodajas finas de tomate por encima de la tostada con salmón, y cocinar de 2 a 4 minutos.