Consejos para congelar carnes

Consejos para congelar carnes

- Elegir siempre las de mejor calidad.

- Separar en porciones o trozos, de acuerdo al consumo.

- Precongelar las unidades (bifes, hamburguesas, milanesas, chorizos), o agruparlas, manteniéndolas aisladas entre sí con separadores.

- Los alimentos pueden ir del freezer a la fuente de cocción sin descongelar mientras no sobrepasen los 2 kilos (peceto, colita de cuadril, lomo). Si pesan más, descongelar al menos parcialmente y cocinar.

consejos para congelar carnes en el freezer

- Las milanesas delgadas se cocinan de cualquier forma, sin descongelar. Con las gruesas hay que hacerlo, ya que en caso contrario se cocinarán por fuera, quedando crudas en el interior.

- Las menudencias se congelan limpias y blanqueadas por agua (shock térmico, en agua hirviendo y en agua helada).

- La carne picada cruda no debe congelarse tal como se adquiere en las carnicerías. Aplanarla (o darle el destino pensado: hamburguesas, popietas, etc.), para que el frío penetre hasta el centro, y luego congelar. Con la carne cocida no hay que tomar demasiadas precauciones.

Importante: recordar, tanto en este rubro como en todos los otros, que para ser llevados al freezer los alimentos deben cocinarse en algunos puntos menos, ya que el frío cocina.