Champiñones a la crema con puré a la soja

Champiñones a la crema con puré a la soja

Ingredientes:

- leche
- 6 papas
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de salsa de soja
- sal
- 1/2kg. de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 200 cc. de crema de leche
- unas ramitas de cebolla de verdeo

Preparación:

Lavar, pelar y cortar las papas, ponerlas a hervir en abundante agua con una pizca de sal. Cuando están tiernas se retiran del fuego y se cuelan. Pisarlas y agregar leche hasta que quede blando y una pizca de sal.

Llevar el puré a fuego muy suave revolviendo constantemente para que no se pegue. Cuando está cremoso agregamos la salsa de soja y dos cucharaditas de aceite de oliva, mezclamos bien y retiramos del fuego. En caso de que sea necesario, agregaremos sal. Reservamos.

Aparte lavamos y cortamos en láminas gruesas los champiñones. Los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y el ajo cortado muy fino. Salpimentamos a gusto y cocinamos por diez minutos.

Cuando los champiñones están cocidos, agregamos la crema de leche y las hojas de cebolla de verdeo. Volvemos al fuego revolviendo constantemente hasta que espese. En caso de ser necesario agregamos sal.

Servimos los champiñones en salsa acompañados con el puré de papas bien caliente.