Cerdo Agridulce

Cerdo Agridulce

El secreto para esta deliciosa receta de cerdo agridulce, es el vinagre de manzana. También puede agregarle las verduras que desee, como zucchini, zanahoria, etc.

Tiempo de preparación: 30 min

Tiempo de cocción: 2 hrs

Porciones: 4

Ingredientes

455 gr de nalga de cerdo, cortada en cubos de más o menos 2 cm

6 gr de sal

1 gr de azúcar

5 ml de salsa de soja

1 huevo blanco

2 cebollas de verdeo, picadas

945 ml de aceite vegetal para freír

65 gr de maizena

15 ml de aceite vegetal

3 tallos de apio, cortados en trozos de 1.50 cm más o menos

119 gr de morrón verde, cortado en trozos de 2.5 cm más o menos

1 cebolla mediana, cortada en trozos

sal y azúcar a gusto

235 ml de agua

2 ge de sal

150 gr de azúcar

80 ml de vinagre de manzana

60 ml de ketshup

3 ml de salsa de soja

1 lata (240 ml) de trozos de ananá (sin quitar el jugo de la lata)

15 gr de maizena

60 ml de agua

Preparación

1. En un bowl mediano colocar los cubos de cerdo y sazonar con una cucharadita de  sal, 1/4 de cucharada de azúcar y una cucharadita de salsa de soja.
2. Agregar el huevo blanco y las cebollas de verdeo. Cubrir y colocar en el refrigerador por al menos 1 hora.
3. En una freidora calentar 1 lt de aceite a 185º C.
4. Empanar el cerdo con 1/2 taza de maizena y freír en el aceite caliente durante 10 minutos. Quitar del aceite y secar con toallas de papel absorvente.
5. Calentar una cucharada de aceite en un wok, sobre fuego mediano. Agregar el apio, morrón verde, cebolla, y cocinar hasta que esté tierno. Sazonar con sal y azúcar. Remover del fuego y dejar a un lado.
6. En una cacerola grande mezclar, 1 taza de agua, 1/4 de cucharada de sal, 3/4 taza de azúcar, vinagre de manzana, ketchup y 1/2 cucharada de salsa de soja. Dejar que hierva, agregar y revolver el cerdo cocido, la mezcla de apio, y los trozos de ananá con su jugo. Dejar hervir nuevamente y agregar 2 cucharadas de maizena y 1/4 taza de agua para espesar. cocinar hasta que los ingredientes estén bien mezclados.