Pescados y mariscos

El ceviche es uno de los platos más representativos de la cocina peruana. Este plato admite diversas variedades, las que podemos calificar de acuerdo a los ingredientes.

El Tiradito es una variante del ceviche. Este plato tiene inspiración en un plato de la gastronomía japonesa. Se sirve acompañado de choclos y camotes.

El ceviche mixto en uno de los platos principales de la cocina peruana. Este plato se prepara con pescado y mariscos, y permite variadas versiones.

El ceviche es uno de los platos típicos de la cocina peruana. Este plato se prepara preferentemente con corvina o merluza. El pescado se deja macerar en zumo de limón, lo cual produce una cocción de la carne.

El ceviche es un plato regional dePerú. Este plato, a diferencia de los otros ceviches, emplea el hervor para las carnes, en lugar de la tradicional maceración en limón.

Las ostras son los mariscos más apreciados en la cocina. Su consumo data de la civilización griega, pero es de los romanos, de quienes se conservan recetas para su preparación.

La carne del lenguado es sumamente delicada y sabrosa. Por su consistencia permite que se la prepare de muchas formas.

Consejos para congelar pescados en el freezer. Quitar las escamas, vaciar y dejar listo para guardar, crudo o cocido.

Los alimentos pueden ir del freezer a la fuente de cocción sin descongelar mientras no sobrepasen los 2 kilos (peceto, colita de cuadril, lomo). Si pesan más, descongelar al menos parcialmente y cocinar.